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注意 木耳泡发超过24小时就不要再食用了否则…
作者:河南麻将   发布时间:2021-01-27 19:02

  食安君仔细查了查,有视频称,有人因为吃了泡了长时间的木耳,而产生肠道问题,甚至危及到了生命。

  木耳经过泡发之后进行烹饪是挺正常的料理方式,正常的情况下,质量合格的木耳没有任何问题的。

  如果正好是夏天,为了偷懒晚上泡起明天用,而且没有放进冰箱。那么,在高温下经过一晚上浸泡的木耳可能已经不仅仅是木耳了,里面还多了很多毒素。

  因为在一晚上泡发的过程中,水中的微生物生长繁殖,产生了各种毒素。而我国每年实际发生的食物中毒案件中,大多是因为微生物产生的毒素造成的。

  其实,在夏天储存食物的时候,我们也需格外注意。因为细菌毒素有明显的季节性,在炎热的夏季更容易繁殖,最常见的有白喉杆菌、破伤风杆菌、肉毒杆菌和金黄色葡萄球菌等,所产生的症状都是轻者呕吐、腹泻,重者脏器衰竭。而霉菌毒素的危害更大,最常见的是黄曲霉毒素、青霉毒素等。

  它在自然界中存在十分广泛,土壤、粮食、油料作物、种子中都可能有,最容易被污染的是玉米和花生。

  我国对于黄曲霉毒素B1的限量在粮食中为10微克每公斤,乳类为0.5微克每公斤。黄曲霉毒素一旦产生,十分耐热,只有到280°c时才会遭到破坏。

  干木耳其实不需要泡很久,一般半个小时就可以发起来,完全没有必要泡半天一天的。除此之外,还可以用温水进行泡发,这样会更快。

  还有一个偷懒的方法,可以早起把干木耳用凉水泡上,放进冰箱冷藏,然后晚上拿来用。凉水泡发的木耳,更能保持木耳爽脆的口感。

  如果你泡忘了,那么在泡发后,如果超过了24小时,最好就不要食用了。因为这时虽然肉眼看不到食物变质,但是其中已经积攒了大量细菌。

  3、正确泡发木耳的时间是半个小时左右,温水更快;凉水泡发的木耳口感更加爽脆。

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